Scrob lipovenesc

Despre acest preparat

Scrobul lipovenesc este un desert traditional al comunitatii de Vechi Credinciosi din Delta, un preparat simplu dar surprinzator de savuros, care reflecta ingeniozitatea bucatariei de post. Este, in esenta, o clatita groasa (sau un fel de budinca subtire) preparata din faina, apa sau lapte, oua si un strop de zahar, coapta la cuptor pana devine aurie si usor crocanta la suprafata, dar moale si aburita in interior. Se serveste calda, presarata cu zahar pudra sau cu gem de fructe de padure.

Desi pare un desert modest, scrobul lipovenesc are un farmec aparte -- este mancarea copilariei pentru multi dintre locuitorii Deltei, gustul care te duce inapoi la bucataria bunicii, la mirosul cuptorului cu lemne si la serile petrecute in familie. In zilele de post, se prepara fara oua si lapte, doar cu faina si apa, dar rezultatul ramane surprinzator de bun. Este un desert care demonstreaza ca cele mai memorabile gusturi vin adesea din cele mai simple ingrediente.

Origine și context

Scrobul este un preparat specific comunitatilor lipovenesti din Delta Dunarii, transmis din generatie in generatie. Numele provine probabil de la cuvantul rusesc pentru "aluat" sau "amestecare". Este un desert de zi cu zi si de sarbatoare deopotriva, adaptat atat perioadelor de post, cat si celor de dezlegare.

Unde îl poți încerca

• Pensiunile lipovenesti din Mila 23, unde traditia culinara este vie
• Sulina -- in casele lipovenilor care ofera mese turistilor
• Festivaluri culturale si gastronomice din Delta (De completat -- verificati calendarul)

Recomandări

• 1Incercati scrobul cald, proaspat scos din cuptor, cu gem de mure sau de afine
• 2Intrebati despre varianta de post si cea de dezlegare -- gusturile difera subtil
• 3Este un desert ideal dupa o masa de peste -- usor si reconfortant
• 4Cereti reteta gazdei -- este un gest de prietenie care va fi apreciat