Storceag

Fotografie în curând

Despre acest preparat

Storceagul este o supa de peste rafinata si delicata, considerata de multi cunoscatori drept cea mai eleganta expresie a bucatariei pescaresti dunearene. Spre deosebire de borsul de peste, care este robust si acidulat, storceagul este limpede, aromat si subtil -- o supa in care fiecare ingredient isi pastreaza individualitatea. Se prepara traditional din pesti nobili (stiuca, somn sau, in trecut, sturion), cu legume putine dar bine alese, si se limpezeste cu grija pentru a obtine un lichid cristalin.

Storceagul este testul suprem al bucatarului pescaresc -- nu ai unde sa te ascunzi cand supa e limpede si aromele trebuie sa vorbeasca singure. Condimentarea este minimalista: putin piper, putin leustean, o nota de lamaie. Rezultatul este o supa reconfortanta, care iti incalzeste sufletul fara sa te copleseasca. In Delta, storceagul este servit adesea ca antreu, inainte de un peste la gratar sau de o saramura.

Origine și context

Storceagul are o traditie indelungata pe tot cursul Dunarii, fiind asociat mai ales cu pescarii din zona deltana si cu comunitatile lipovenesti. Cuvantul "storceag" sugereaza "storsul" -- referinta la procesul de limpezire a supei. In trecut, storceagul de sturion era considerat un preparat de lux, accesibil doar in zonele pescaresti.

Unde îl poți încerca

Pensiunile din Sulina si Sfantu Gheorghe, unde traditia pescareasca este puternica
Restaurante specializate din Tulcea
Orice pensiune din Delta care are bucatar dedicat

Recomandări

1Cereti storceag de somn sau de stiuca -- sunt variantele cele mai aromate
2Se bea fierbinte, cu o felie de paine proaspata
3Este ideal ca antreu inainte de un fel principal de peste
4Un vin alb aromat (Feteasca Alba sau Tamaioasa) completeaza aromele subtile

Întrebări frecvente

Unde pot mânca Storceag în Delta Dunării?

Storceag se poate încerca la: Pensiunile din Sulina si Sfantu Gheorghe, unde traditia pescareasca este puternica; Restaurante specializate din Tulcea; Orice pensiune din Delta care are bucatar dedicat. Vezi și lista de restaurante din Deltă.

Ce trebuie să știu despre Storceag?

Recomandări pentru a savura Storceag: Cereti storceag de somn sau de stiuca -- sunt variantele cele mai aromate; Se bea fierbinte, cu o felie de paine proaspata; Este ideal ca antreu inainte de un fel principal de peste; Un vin alb aromat (Feteasca Alba sau Tamaioasa) completeaza aromele subtile.

Ce alte preparate tradiționale pot încerca în Deltă?

Bucătăria Deltei Dunării este dominată de pește proaspăt: borșul pescăresc, saramura, plachia și storceagul sunt printre cele mai cunoscute preparate. Descoperă-le pe toate în secțiunea Gastronomie.